ワイン

バレンタインなので。 今週、デザートワインとガトーショコラのペアリングをお出しします。 「シャプティエ　バニュルス・リヴザルト1999」 フランス南部ルーション地方。 ブドウはグルナッシュ。干しブドウのような状態まで待った遅摘みのブドウを発酵させ、途中にアルコールを添加し、発酵を止めて作る酒精強化の甘口ワイン。 チョコレートのようなとろりとした甘味はブドウ由来の天然のもの。暑く乾いた土地ならではの賜物です。 時々作りご好評頂いている濃厚なガトーショコラ。ワインの持つビターな甘さと抜群に合います。 甘いもの×甘いもの。日本にはない、、、

北海道特集もラスト。 今日のおすすめはこちら。 「平川ワイナリー　second vin2020」 「富良野ワイン　アシリフラヌイ　ピノ・ノワール2021」 平川さんは余市。品種は非公表。やや濁りのある淡い赤ワイン。ブルゴーニュを意識して作ったワインとのことで、なるほど確かに。赤いチャーミングな果実と心地よい酸、艶めかしい余韻が長く続くエレガントな印象は余市でも珍しいスタイル。 富良野は今回いろいろお出し、、、

北海道特集。 今日の限定はこちら。 「タキザワワイナリー　ピノ・ノワール2021」 特集2週目の今週は北海道のピノ・ノワールに注目して開催していきます。 先日までのタカヒコさんに続き今日からは空知地方、三笠市にあるタキザワワイナリーの限定醸造1024本という希少なピノ。 私たちも初めてなので以下ワイナリーホームページから。 …外観は深めのルビー色。香りにはプルーンやカシスなどの香りがありますが、凝縮感があり甘やかな印象を強く感じます。その他にも松や腐葉土といった特徴的な香りも楽しむことができます。口いっぱいに広がる果実味とミネラル感のある酸味のバランスが素晴、、、

北海道特集2週目。 今日のメダマはこちら。 「ドメーヌ・タカヒコ　ナナツモリ　ピノ・ノワール2018」 グラス　1800円 ハーフサイズ　900円 タカヒコピノ、熟成させたものを過去何度かお出ししていますが今回は比較的若めの2018。 近年の日本ワインの道筋を変えたドメーヌ・タカヒコ、薄旨味系の筆頭。ここから余市のストーリーが始まったともいえるワイン。 今日明日の2日間のみです。 初めて飲む方はきっとこの個性に驚かれる、、、

北海道ワイン特集、2週間始まります。 今回の企画のメダマは富良野ワインです。 ややマニア。 ・富良野ワイン　ケルナー 通常の培養酵母　と　天然酵母 ・富良野ワイン　ツヴァイゲルトレーベ 天然酵母2021   と　長期熟成2008 年明けはじめに、富良野ワイン醸造の高橋さんがご来店くださり、その際自信作！とおっしゃっていた天然酵母によるワイン。 それを中心にいろ、、、

明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今日から2023年スタートです。新年最初のメダマなワインはこちら。 「クリサワブラン2021」 北海道、岩見沢市栗沢にあるナカザワヴィンヤード。中澤一行さん、由紀子さんご夫婦で育んでいるワイナリーです。 栽培しているゲヴェルツトラミネール、ピノグリ、シルヴァーナー、ケルナーの４品種の混醸でつくられるアロマティックな白ワイン。 2021年はブドウの糖度が高く、発酵が終わらなかったとのことで、期せずして超レアなスパークリングになっています。 入荷本数が限ら、、、

営業最終日です。 早い時間はご予約が多いですが、夜遅くはゆっくりになりそうです。 ラスト、ワインのご紹介。 「ベリーズ　イングリッシュ・スパークリング ハンブルドン」 冷涼な環境を活かして、近年高品質のスパークリングワイン産地として頭角を現しているイングランド南部。 トースト、ブリオッシュの香り、鮮烈な酸と収斂性、柑橘の瑞々しさ、力強い上質な泡。　香ばしいクリスピーさから始まり余韻にかけて広がるクリーミーさ。 シャンパーニュと、、、

年末スペシャル　週替わりテイスティングイベント 今週はスペインの熟成酒の飲み比べです。 スペイン南東部、フミーリヤ州。昔からモナストレル種のたっぷりしたボリュームある赤ワインで知られている産地。 その地の老舗ボデカス・サン・イシドロが作る1987年と1993年。 どちらもフィロキセラという欧州を襲った一大ブドウ樹の病害から逃れた貴重な古木から造られています。 最低24ヶ月アメリカンオークの大樽で熟成される正統派な造りのグランレゼルバ。 さらにずっとワイナリーの蔵で寝ていたところから出荷される蔵出し。 つまり出自もコンディシ、、、

唐突に我が家の愛猫、お披露目です。 チャトラのオス、7歳。デカくてビビリ、かつ甘えん坊という、たまらない性格。毎日癒されています。 なぜ突然？といいますと、チャリティに参加中だから、マスコット的に活躍してもらおうと。 ワインショップ葵で販売している「ガタオ缶」。 中身は微発泡の白。ポルトガル北部で作られるヴィーニョ・ヴェルデ。爽やかフレッシュ、冬のお鍋などにもぴったり、万能タイプ。 こちら、ただいまチャリティイベントgataocharityに協力中です。 売り上げの一部が保護猫活動とNPO法人ジェンさまによる紛争災害地域の方々への支援活動として活用されます。 ご興味のある方はガタオ缶チャリティ、gataocharityで検索ください。 我が家の猫も載せて頂いてい、、、