店内とテイクアウトメニュー、更新しました。 「季節野菜のピクルス」 定番のピクルス、実はさぼってしばらく作っていませんでした。複数野菜で作ると意外に手間がかかるので。 きゅうりパプリカ冬瓜おくら蓮根。季節のかどうか？ですがたくさんの野菜の相乗効果、美味しいです。 「枝豆ペペロンチーノ」 栃木県高根沢町の茶豆、タンタン枝豆。を固茹でし、鞘ごとニンニク唐辛子のペペロンチーノ味付けで炒めます。外さないおつまみ。 「ハニーチャーシュー ブドウのソース」 甘みを蜂蜜でプ、、、
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8月 2023
まだまだ夏全開メニュー
夏休みからのコロナ静養で長くお休み頂きありがとうございました。 コロナなのか暑さなのか、正直まだ怠さが残ってはいますが、幸い味覚嗅覚に問題がないので本当に良かったです。 暦の上では夏も残りわずか、とはいえ残暑が厳しいとのことなので、メニューは夏全開でご用意しています。 「豚バラ肉しゃぶしゃぶ セビチェ風」 本来魚介類で作るペルー料理、トマトや柑橘、香味野菜たっぷりの爽やかなマリネです。鈴木精肉店の美味しい豚バラしゃぶしゃぶ肉で作ります。脂の旨みがマリネと調和してとても美味です。 「チキンの完熟トマト煮込み」 お水を加えずトマトの煮汁だけで、チキンをパプリカズッキーニレンズ豆と煮込みます。完熟トマトの偉大さがよく分かります。病み上がりな私は特に食べたいです。滋養たっぷり。、、、
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8月 2023
オヤマダ ポンコツ
明日から16日まで夏休みいただきます。 お休み前のグラスワイン。 偶然ですがペイザナのお二人のワインを同時にオンリストします。 ドメーヌオヤマダとドメーヌポンコツ。小山田さんと松岡さん。山梨。2011年、志を共にするお二人が設立したペイザナ農業組合。この活躍が日本にヴァンナチュールを知らしめる契機となったのではないか、と思っています。 「ドメーヌ・オヤマダ bow!2022」 カベルネフラン、べーリーA、ムールヴェドール、サンジョヴェーゼ、さらに2022年は巨峰とメルロ。唯一無二のブレンド。 華やかなフルーツの香りと、仄かな渋み、収斂した落ち着いた余韻が心地よい、説明の仕様がない絶妙なバランスのワイン。 「ドメーヌ・ポンコツ まどぎわ2022」 甲州、デラウェア、、、
