お知らせ, ワイン
周年のスペシャル、2010ヴィンテージ。 今週末はこちら。 「城戸ワイナリー　プライベート・リザーブ　シャルドネ2010」 長野塩尻の城戸ファミリーが、自家栽培のシャルドネから造るプライベートリザーブシリーズ、つまり城戸さんの白ワインのトップキュヴェです。 　 今まで今回の12周年以外にも、長期熟成させた日本のワインを何本も開けて楽しんできましたが、その中でも最高の仕上がり(というか、まだ伸びそう)。 艶やかで輝きのある黄金色。樽熟成のシャルドネならではの、ドライアプリコットやアーモンドトフィー、をキャラメル、香ばしさ。角のとれた丸みのある酸、蜂蜜のような長い馥郁とした余韻。 なんでこんな世界クラス、、、
30 7月 2022

城戸ワイナリー　プライヴェート・リザーブ　シャルドネ2010

周年のスペシャル、2010ヴィンテージ。 今週末はこちら。 「城戸ワイナリー　プライベート・リザーブ　シャルドネ2010」 長野塩尻の城戸ファミリーが、自家栽培のシャルドネから造るプライベートリザーブシリーズ、つまり城戸さんの白ワインのトップキュヴェです。 　 今まで今回の12周年以外にも、長期熟成させた日本のワインを何本も開けて楽しんできましたが、その中でも最高の仕上がり(というか、まだ伸びそう)。 艶やかで輝きのある黄金色。樽熟成のシャルドネならではの、ドライアプリコットやアーモンドトフィー、をキャラメル、香ばしさ。角のとれた丸みのある酸、蜂蜜のような長い馥郁とした余韻。 なんでこんな世界クラス、、、
お知らせ, ワイン
今日も暑いですね。 お店の前のクスノキが、先週盛大に葉を刈られ、カウンターからの眺めが一変。すっきりしたけど、外から丸見えのようで、なんだか落ち着きません。 先週から始めた周年イベント。 今日のおすすめグラスワインはこちら。 「共栄堂 Y 21HR_RZ」 相変わらずの記号ラベル。 訳すと、山梨牧丘の共栄堂さんがつくる、2021年製造、春リリースのロゼ、です。 ぶどうは巨峰、柔らかな微発泡。やや青みを残した果物、、、
25 7月 2022

共栄堂　2021はノンラベル

今日も暑いですね。 お店の前のクスノキが、先週盛大に葉を刈られ、カウンターからの眺めが一変。すっきりしたけど、外から丸見えのようで、なんだか落ち着きません。 先週から始めた周年イベント。 今日のおすすめグラスワインはこちら。 「共栄堂 Y 21HR_RZ」 相変わらずの記号ラベル。 訳すと、山梨牧丘の共栄堂さんがつくる、2021年製造、春リリースのロゼ、です。 ぶどうは巨峰、柔らかな微発泡。やや青みを残した果物、、、
お知らせ, ワイン
2010年ヴィンテージ、今日はこちら 「ココ・ファーム・ワイナリー　第一楽章2010」 今でこそ日本各地にワイナリーが乱立し、品質の優れたワインが驚くほど増えていますが、葵を始めた当初、正直なところ、自信を持ってお客様にご紹介できるワインはあまり多くはありませんでした。 日本ワイン中心のワインバー、というなら、なるべく日本全国偏りなくご紹介したい、と思っても、ワインは山梨長野に集中してしまう。 そんな頃から、栃木足利、そんな場所でワインが！という驚きと、こころみ学園というストーリー、圧倒的なクオリティのワインで、他に類をみないのがココ・ファーム・ワイナリーです。 1958年に畑を開墾、1969年に、、、
23 7月 2022

2010 ココファーム　第一楽章

2010年ヴィンテージ、今日はこちら 「ココ・ファーム・ワイナリー　第一楽章2010」 今でこそ日本各地にワイナリーが乱立し、品質の優れたワインが驚くほど増えていますが、葵を始めた当初、正直なところ、自信を持ってお客様にご紹介できるワインはあまり多くはありませんでした。 日本ワイン中心のワインバー、というなら、なるべく日本全国偏りなくご紹介したい、と思っても、ワインは山梨長野に集中してしまう。 そんな頃から、栃木足利、そんな場所でワインが！という驚きと、こころみ学園というストーリー、圧倒的なクオリティのワインで、他に類をみないのがココ・ファーム・ワイナリーです。 1958年に畑を開墾、1969年に、、、
お知らせ, フード
お店を始めた当初、飲食店での経験はあったものの、調理をメインで担当するのは初めてでとても不安でした。 ただ1点、チーズに関わる仕事をしていたこともあり、資格ももっていたので、いざとなったらチーズメインでいけばいいさ！と開きなおって始めた、という懐かしい記憶。 おかげさまで今まで調理、何とか続いていますが、今回周年のスペシャルは、やはりチーズ、推していきたいと思います。 「12周年anniversaryチーズプレート」 ・クリームチーズ × ガリ ・カマンベール × 長芋アンチョビ焼き ・ゴルゴンゾーラ × 奈良漬、、、
20 7月 2022

12周年　anniversaryチーズプレート

お店を始めた当初、飲食店での経験はあったものの、調理をメインで担当するのは初めてでとても不安でした。 ただ1点、チーズに関わる仕事をしていたこともあり、資格ももっていたので、いざとなったらチーズメインでいけばいいさ！と開きなおって始めた、という懐かしい記憶。 おかげさまで今まで調理、何とか続いていますが、今回周年のスペシャルは、やはりチーズ、推していきたいと思います。 「12周年anniversaryチーズプレート」 ・クリームチーズ × ガリ ・カマンベール × 長芋アンチョビ焼き ・ゴルゴンゾーラ × 奈良漬、、、
お知らせ
今日から4週間、Winebar葵の12周年イベントを開催します。 一昨年、10周年を開催しよう！というところのコロナで延期していた周年です。本当は2年前に出番がくるはずだった2010ヴィンテージ、ようやくお披露目できます。 2010年をはじめ、熟成させていた秘蔵のワイン、グラスワインで多数。 もちろん真夏に飲みたくなる爽やかなスパークリングや、葵と言えば、の日本ワインも。 特に今回は4週間と長いので、前半は日本ワイン強化してご案内します。   2年ぶりの周年イベント、皆様と一緒に楽しく開催出来たら嬉しいです。 どうぞよろしくお願いいたします。
19 7月 2022

12th. anniversary スタート

今日から4週間、Winebar葵の12周年イベントを開催します。 一昨年、10周年を開催しよう！というところのコロナで延期していた周年です。本当は2年前に出番がくるはずだった2010ヴィンテージ、ようやくお披露目できます。 2010年をはじめ、熟成させていた秘蔵のワイン、グラスワインで多数。 もちろん真夏に飲みたくなる爽やかなスパークリングや、葵と言えば、の日本ワインも。 特に今回は4週間と長いので、前半は日本ワイン強化してご案内します。   2年ぶりの周年イベント、皆様と一緒に楽しく開催出来たら嬉しいです。 どうぞよろしくお願いいたします。
お知らせ, フード
テイクアウトメニュー更新。 今回は周年との兼ね合いで4週間継続します。 構成は大きく変わりませんが、カレーを夏のドライカレーに変更、他、内容多数変えています。 「揚げなすと枝豆とトマトの中華風サラダ」 今年はなすを多用しています。蒸しなすのネギソース、スペイン風、に続けて今回は揚げなす。 素揚げしたなすと塩茹でした枝豆、干しエビネギ等の中華風ソースで和えて、最後にトマト。ロゼやオレンジワイン、軽めの赤に。 「チキンの完熟トマト煮込み」 お肉の倍量のトマトで煮込みます、水、、、
18 7月 2022

テイクアウト更新

テイクアウトメニュー更新。 今回は周年との兼ね合いで4週間継続します。 構成は大きく変わりませんが、カレーを夏のドライカレーに変更、他、内容多数変えています。 「揚げなすと枝豆とトマトの中華風サラダ」 今年はなすを多用しています。蒸しなすのネギソース、スペイン風、に続けて今回は揚げなす。 素揚げしたなすと塩茹でした枝豆、干しエビネギ等の中華風ソースで和えて、最後にトマト。ロゼやオレンジワイン、軽めの赤に。 「チキンの完熟トマト煮込み」 お肉の倍量のトマトで煮込みます、水、、、
お知らせ, フード
来週から始める予定の店内メニュー、前倒しでスタートします。 「ラムしゃぶ」 ラムの薄切りとお野菜を浅鍋で蒸し煮にしたヘルシーな一皿。 ジンギスカンのタレ＋大根おろしでお召し上がりください。 タレは北海道の方は皆知っていると言われる「ベルのタレ　成吉思汗」です。もう、これだけで味が決まる、とてもありがたいタレ。 一点ご連絡です。 明日金曜日、ご予約でテーブル席がほぼ満席です。カウンターは空いています。 なのでお手数ですがご来店の前に確認のご一報を頂けると助かります。 ご迷惑をおかけします、どうぞよろしくお願、、、
14 7月 2022

新メニュー　急遽！

来週から始める予定の店内メニュー、前倒しでスタートします。 「ラムしゃぶ」 ラムの薄切りとお野菜を浅鍋で蒸し煮にしたヘルシーな一皿。 ジンギスカンのタレ＋大根おろしでお召し上がりください。 タレは北海道の方は皆知っていると言われる「ベルのタレ　成吉思汗」です。もう、これだけで味が決まる、とてもありがたいタレ。 一点ご連絡です。 明日金曜日、ご予約でテーブル席がほぼ満席です。カウンターは空いています。 なのでお手数ですがご来店の前に確認のご一報を頂けると助かります。 ご迷惑をおかけします、どうぞよろしくお願、、、
お知らせ, フード
テイクアウトメニュー更新しました。 今回は1週間のみのプチ変更です。 「夏野菜のトマトサルサ」 毎年この季節、必ず作るトマトサルサ。 夏野菜、今回は緑パプリカや冬瓜なども加えて夏っぽさ全開です。 冷たく冷えていて、青唐辛子のピリッとした爽やかな辛味がきいていて、もりもり食べられるさっぱりおつまみです。 「砂肝とセロリのマスタードマリネ」 名前のまんま、さっと茹でたセロリとその煮汁で茹でた砂肝をマスタード、シードと粒マスタード両方で和えてマリネ。時間が経った方がよりしみて美味しくなります。 いくつも仕込みをして、、、
12 7月 2022

テイクアウトメニュー更新　お酢！

テイクアウトメニュー更新しました。 今回は1週間のみのプチ変更です。 「夏野菜のトマトサルサ」 毎年この季節、必ず作るトマトサルサ。 夏野菜、今回は緑パプリカや冬瓜なども加えて夏っぽさ全開です。 冷たく冷えていて、青唐辛子のピリッとした爽やかな辛味がきいていて、もりもり食べられるさっぱりおつまみです。 「砂肝とセロリのマスタードマリネ」 名前のまんま、さっと茹でたセロリとその煮汁で茹でた砂肝をマスタード、シードと粒マスタード両方で和えてマリネ。時間が経った方がよりしみて美味しくなります。 いくつも仕込みをして、、、