ワイン

こんばんは。 本日仕入れてきたチーズから2種類ご紹介します。   一つ目、皆様大好きなウォッシュより、「ラングル」。ふつう1個180グラムで掌に載るくらいの大きさなのですが、今回のはちょっとしたホールケーキくらいの大きさ、スペシャルなラングルがチーズ屋さんにあったのでそちらを選んでみました。 切り分けてカップに入れてもらったところの写真です。 ワインも普通のボトル750mlよりもマグナム1500mlのほうが熟成が良い感じに進むっていわれてますが、実はチーズもある程度の大きさがあった方が熟成が上手くすすむ、っていわれています。ややこしいことは省略して…つまり、中身が超とろとろになりやすい！ってことです。 写真じゃ伝わらないかもですが、ミルキーでとろとろのからみつく様な旨味あふれるラングル。絶妙！   もう一個は相変わらず私のイチオシ、シェーヴルチーズ、山羊ミルクチーズちゃんです。 なんだか深遠な雰囲気の写真、一見食べ物じゃないみたい…。でも食べると美味しいのですよ。名前は「ヴァランセ」といいます。 こちらも状態抜群なのでいわゆる獣臭さとは無縁。こっくりした旨味と酸味。 「山羊は苦手」っていう方、ほんとだまされたと思って一度葵のおすすめ山羊チーズを食べてみて下さいね。 （山羊好きを増やし、いつかメニューにクロタンサラダを載せるのが密やかな野望です。）

イベント案内では告知していたのですが、ブログの方でもご紹介を。 本日１０日と１１日の２日間で開催します。 無くなり次第終了ですのでご注意下さい。 Ｃｈａｔｅａｕ　ｄe Fieuzal　シャトー　ド　フューザル　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラス（９０ｍｌ）　￥１，７００（税込）　　  フランスはボルドー地方、グラーブ地区の格付けシャトーから26年熟成ものがマグナムボトルで登場です。ボルドーワインの発祥の地ともいわれる地区ですが現在は少し地味な印象。しかしながら、上質のワインを造っており知名度が低い分お買い得ということでもあります。このシャトーは300年の歴史を持つ定評のある蔵元。カベルネソーヴィニョン主体にメルローを加え、密度と深みのあるエレガントなワインです。さらに今回は理想的な熟成をするといわれるマグナムボトル。大きなグラスでゆっくりと優雅なボルドーワインをお楽しみ下さい。 予約も受け付けますのでお気軽にお尋ねください！ 日時：６月１０日（月）１１日（火）　　１８時～　（こちらは飲んでいただける最初の時間です。当日営業中であれば時間は問いません。） 定員：１５名（なくなり次第終了です） 場所：Wine Bar 葵　店内 参加費　￥１，７００　（９０ｍｌ） 連絡先：WineBar 葵　　０３－６８２３－８２４６　（営業時間１７:００～L.O２４：００）

こんばんは。 昨日、お客様から沖縄土産でいただいたチョコレート。 なんと、ロイズのチョコではありませんか！ ロイズっていったら、葵マスターも大大大好きなチョコレートコーティングのポテトチップス！！！ 北海道の洋菓子屋さんなのに、なんと真逆の沖縄まで進出ですか！さすが勢いがある会社です。本当、美味しいものねぇ。 頂いた黒糖チョコレートもびっくりするくらい黒糖の味わいがしっかり。風味♪なんてヤワなものじゃない、黒糖齧っているかのようなチョコレートでした。美味。Ｈさん、ありがとうm(__)m   そんなロイズから強引に来週の予告を。 来週27日から1週間、毎月恒例のご当地ワイン、今月はその「北海道」で開催します。おつまみにロイズのチョコレートをお出しする予定もあったりして。。。 赤白6種類くらい+おつまみ4点、普段のメニューにプラスして別枠でお楽しみいただける、大変お得な？1週間。お時間見つけてお立ち寄りくださいませ。   そんな北海道、来週の特集に一足早く、今週のグラスワインでも1アイテム、オンリスト中。 「北海道　ツヴァイゲルト2011」 ずばり北海道ワインさんが余市のぶどうから造る、スパイシーさと軽やかな果実味を備えた赤ワイン。気軽に楽しめるのが何よりの持ち味。     で、ついでに今週のグラスワイン一覧をあげておきます。 ご参考までに。 スパークリング「クリティアス　カヴァ・ロゼ・ブリュット」　スペイン産スパークリング「カヴァ」の鮮やかなロゼ。キリッと。 白「志太シャルドネ2011　安曇野志太農場」　長野安曇野のぶどう。すっきり爽やかな1杯。…

こんばんは。 先日いつもお世話になっているチーズ屋さんに買い出しに行き、見つけてきたチーズをいくつかご紹介。 まずはこちら「セル・シュール・シェル」 このチーズは苦手とする方が多い「山羊チーズ（シェーブル）」であります。 が！声を大にして言いたいのですが！山羊チーズ、状態のよいものは本当に爽やかで美味しい。 あの、山羊特有の臭さってのは、おそらくチーズの保存が上手くいかず、ラップの中で蒸れたような状態になってしまっているからだと思われます。 フランス北西部ロワール地方は山羊チーズの本拠地。様々な山羊チーズがあって、特に今、春から初夏にかけては山羊は「旬」。 というのも、1年に1回、山羊の出産シーズンだからで、子育て用に母体のなかで作られるミルクは他の季節のより数倍栄養価も高くて濃くって美味しいチーズになるのです。 オススメなんですか？と聞かれたら迷わず「シェーブル！」。牛乳にはないコックリとした旨味があって、特に白ワインにぴったり。 中でもソーヴィニヨン・ブラン種の白とは相性抜群！で、今ちょうどグラスワインに 「小布施ワイナリー　ソーヴィニヨンブラン」がオンリストされていますので、ぜひぜひ一度併せてご賞味いただければと。 様々なワイン×チーズの相性の中でも、個人的に「ソーヴィニヨンブラン×シェーブル」は最強だと思っています。   ついでにもう一個。 こちら「ブーレット・ダヴェンヌ」 チーズに携わること十数年、私も今回初めてトライした珍しいチーズです。 フランス北部、ベルギー近くで造られる「アヴェンヌのお団子」という意味をもつこのチーズ。 もともと別の「マロワル」というウォッシュタイプのチーズを崩して、様々なハーブやスパイスを混ぜてからお団子(実際は円錐形）にまるめ、周りにパプリカをまぶした、っていう、本当に変なチーズ。 お味は葵マスター曰く「太田胃酸！」。。。 ってこれじゃ美味しくなさそうなのですが、確かに、チーズのミルクっぽさは微塵も感じず、むしろ、ハーブの風味が強烈で、ちょっとした苦みもあるので、漢方っぽい。…

こんばんは。 ゴールデンウィーク、あっという間に終わり、本日より営業です。 改めて、今週のグラスワインメニュー一覧から。 スパークリング　「ｈ３　カリブー　2012」　滋賀県ヒトミワイナリー　￥900 白　「奥出雲ワイン　白」　島根県奥出雲ワイン　￥950 白　「インディアン・ウエールズ　シャルドネ」アメリカ　シャトー・サン・ミッシェル　￥1,000 赤「奥野田ロッソ　2012」　山梨県奥野田葡萄酒　￥950 赤「ラシーヌ　レ・カイユ・パラディ　2009」フランス　クロード・クルトワ　￥1,000 赤「シャトー　ピュイゲロー　2009」フランス　ボルドー　シャトー・ピュイゲロー　￥1,000 赤「タリマ　モナストレル　2011」スペイン　ボデガス・ヴォルヴェール　￥850 連休前と変わらないものもあれば変わったのもあり。 さきほどテイスティングした、白「インディアン～シャルドネ」、非常にいい感じに美味しくなってます。飲み頃。が、ラスト1本なのが残念…お早目に。 そして、フードメニューも少し変わりました。 じゃが芋のガレット　５００円 塩豚と紫玉ねぎのタルト　フレッシュサラダ添え　　６００円 温野菜と塩豚のホットサラダ　シーザードレッシングで　１０００円（Ｓサイズ６００円） マンゴーとピスタチオ　２種のジェラート盛り合わせ　　５００円 このあたりが新しく加わったメニュー。好評をいただいていたタルト、春キャベツ＆ベーコンから新作、塩豚＆紫玉ねぎに。じっくり炒めた玉ねぎの甘さがじんわり…なかなか美味しいと思います。 写真、青白くでナンですが…。一応ご参考までに。  …

こんばんは。 時々、ご常連のお客様複数から言われること。 「ワインバー葵って日本のワインしかないんだよね、って思ってる人多いよ。だから訂正しといた。」 ご指摘＆代弁、お手数かけてすみません(>_<)。そうなんです、店名も葵なんて地味だし、店先には暖簾がかかってるし、あと何より日本ワイン押しだし！ってことで、「日本ワイン専門バー」、つまり海外のワインがないって思われている方がいるようなんです。 日本もいいけどやっぱりフランスワイン飲みたいじゃん！っていう理由で暖簾をくぐらないまだ見ぬお客様がたに「ちがうよー！」と声を大にしてお伝えしたいわけですが、まだ見ぬ方にはどうしようもないのです。。。 週替わりグラスワインなんて海外の方が本当は多いのだけどなぁ…。イメージって不思議です。 実際、今週取り上げているグラスワイン一覧あげておきます。 ①泡・スペイン　「カルレス・アンドルー　カヴァ　ブリュツト」￥1,000（写真　左） ②白・日本　「勝沼醸造　甲州テロワール・セレクション祝　2010」￥950 ③白・イタリア　「ダニエーレ・ピッチニン　ビアンコ・デイ・ムーニ　2010」￥1,000 ④赤・日本　「高畠ワイナリー　高畠メルロー樫樽熟成2009」￥1,000 ⑤赤・チリ　「ヴァルディヴィエソ　カベルネ・ソーヴィニョン　リザーブ2010」￥800（写真　下） ⑥赤・イタリア　「ピニーノ　ロッソ・ディ・モンタルチーノ2010」￥1,000   引き続きご常連の皆様方、外で葵の話題になったらお手数ですが「日本ワインだけじゃない！」と店主のかわりに拡散してくださいませ、宜しくお願い致しますm(__)m。他力本願。  

こんばんは。 今週開催中の「ご当地ワイン・東北」にてオンリストしているワイン、秋田の保呂羽カントリーファームさんがつくる「満月の葡萄酒」。 このワイン、近年世界的に注目されている自然農法のひとつ「ビオディナミ」の考えの下、造られています。簡単に言うと、月の運行をもとにした太陰暦をベースにした農業暦に従って、１年間の農作業を行う、というもの。２０世紀の初頭、ドイツのルドルフ・シュタイナー氏によって提唱されました。 第一に化学肥料、農薬を使わない。さらには、いつ種をまいたらいいか、とか、収穫のタイミングとか、そういったものが示唆されていて、そのほかにも、畑に力をもたらすために「水晶の粉を砕いて牛の角につめたものを土の中に埋める」なんて、かなりセンセーショナルな！アイデアも練りこまれているそうですが、実際には体系を追ってみていかなければ理解できない農法（むしろ哲学）。 なので小ムツカシイことはさておき。 「満月の葡萄酒」。２８年前の開墾当初から畑は自然の状態で維持され、ワイン造りも『新月に収穫、満月にオリ引き、瓶詰、打栓』という、月の持つ不思議な引力に導かれて造られたもの。 そして当然、こうしたワインは「満月の時にもっとも美味しく飲める！」とまことしやかにワイン業界では噂されているのです！ いつも月の暦なんて気にしないのですが、満月葡萄酒オンリストしようかぁ、ってなって確認してみたら、なんと！運がよく、このご当地の１週間に満月を迎えられるのです！ そう！明日２７日水曜日は満月！！ 満月の日にそれを信じて造られたワインが飲めるなんて、なんだかそわそわします。いつもよりちょっと美味しいのかなぁ…。なんて期待して明日、試してみます。 ご近所の物好きなワイン好きのかたも、ちょっとしたネタ作りにいかがでしょう？飲んでみようー♪