ワイン

こんばんは。 先日、神楽坂のチーズ屋さん「アルパージュ」さんに毎度のごとく買い出しへ。アルパージュさん、都内でも貴重なチーズ専門店でいつ行っても状態の良いチーズを丁寧にご案内して頂いて、本当にこんな専門店が近所にあってラッキー。 で、そのアルパージュさんに「食べごろウォッシュ（チーズ表面を塩水やお酒で洗い拭いながら熟成させるタイプ、要は“クサイ”と言われるもの）ありますか？」って伺ったら、うーん、食べごろっていうか、もうかなりキテルのがあります…とのこと。 キテル、か。。。とためらいつつも、葵のお客様の幾人かのチーズマニアを思いだし、下さい！と二つ返事で購入してきました。 じゃーん、「エクラ・ド・ニュイ」という名のウォッシュチーズ。 写真からでもわかる?匂い（臭い）立つようなとろとろ、どーろどろ。   正直かなり強敵です、が、お味は絶品のウォッシュ。チーズをこよなく愛する方々には朗報ですね。   で、せっかくなのでこれに合うようなワインをご紹介。 …と思ったのですが、いやはや、これだけ強烈なチーズだと相方探しも難航。 一応合う合わないは別にして、今週のグラスワインからいくつかピックアップ。   「ルバイヤート　デラウェア　ペティアン」　グラス1,000円 山梨の老舗が新しく限定本数仕込んだ、辛口微発泡の白。デラ特有の癖もなくかなり高い完成度！       「ジャン・リケール　ヴィレクレッセ」グラス1,000円 コクと爽やかさのバランスが絶妙な、余韻もふっくら長く続く◎白ワイン。強いて言えば上記チーズにはこれ。…

本年最初の「日本全国ご当地ワイン」は関西。ぐるっと回って第2回目の登場です。 （僕の勝手な）イメージ通り個性派ぞろいのワイナリーさん達の中から選ばせて頂きました。 それではワインから ・大阪・カタシモワイナリー　「たこシャン2011」・・・・「ほんまもんをカジュアルに」をコンセプトにデラウェアからたこ焼きにあうスパークリングを造りました。あまりの出来栄えに同様のスパークリングにチャレンジする蔵元も。　（グラス￥1,100） ・滋賀・ヒトミワイナリー　　「Dera Soul(デラ魂）2012」・・・・ワイナリーのデラウエアに対する熱い思いが詰まった辛口白ワイン。ヒトミワイナリーさんと言えばの濁りワインです。（グラス￥950） ・兵庫・神戸ワイナリー　　「ベネディクシオン・ブラン2011」・・・・神戸市内にある自社畑の中で厳選された上質のシャルドネを使用。華やかな香りと余韻が楽しめる辛口白ワイン。　（グラス￥1,100） ・京都・丹波ワイナリー　　「てぐみ　マスカットベリーA2011」・・・・発酵途中のワインを文字通り手で汲んで瓶詰めしました。優しく、柔らかで軽やかな赤ワインです。　（グラス￥900） ・大阪・仲村わいん工房　　「がんこおやじの手造りわいん」・・・・その味わいで当店でも大人気の赤ワイン。1度見たら忘れられないラベルもチェックして下さい。　（グラス￥1,000） ・京都・天の橋立ワイン　　「ケルナー甘口2009」・・・・白桃やライチの香りと味わいをきれいな酸がバランスよく支えます。爽やかな癒し系甘口白ワイン。　（グラス￥950） そしておつまみは ・淡路島産タマネギ「もみじ」のまるごとオーブン焼き・・・・￥350（1個） ・奈良、吉野産柿のドライフルーツ　クリームチーズと一緒に・・・￥500 ・おばんさい3点の盛り合わせ（いんげん胡麻和え、酢蓮、牛肉ごぼう）・・・￥650 ・しゃきしゃき野菜と豚ばら肉のお好み焼き・・・￥750 和食や普段の食卓にあわせても、さらにはソースとあわせても楽しめる個性派ワイン達がワインが登場します。 ぜひぜひごゆるりとお楽しみください!!    

こんばんは。 今週グラスワインで飲めるワインの中に、久しぶりにオールドヴィンテージが登場しているのでご紹介します。 「シャトー・レスタージュ・シモン1995」 写真、ちょっと汚いラベルですみません。   フランス、ボルドー。細かく言うとオー・メドック地域、北部に位置するサン・スーラン村にあるシャトー。 1995年はボルドー有数の当たり年って言われている年で特にこのシャトーにとっても大変出来の良い年だったそう。 調べてみたところによると、当時取り仕切っていたシャトーの当主が2000年代初頭にお亡くなりになり、それ以降ちょっと名声を落としてしまい、今現在は過去の栄光を取り戻すべく奮闘中、というシャトー。。。うーん、頑張って。 そんなですが、この1995年は当時も大変評判がよく、その味わいは18年経った今もスバラシイ、の一言。 カシス、カカオ、なめし皮、スモーキー、しなやかな、艶やかな、etc…という、上質なボルドーワイインを形容する際によーーく使われる単語がありますが、まさにその通り、本当、良く出来たボルドーのお手本的味わいです。 この「普通に美味しい」堅実なところが、ボルドーの魅力だなって思いつつ。ついもう一杯、ってあとをひくワインです。 グラス1100円にてご提供中。オススメです。

こんばんは。 新年の振る舞い酒、昨日に続き本日もやってます！ 銘柄は「タケダワイナリー　蔵王スター　白」。 写真だとわからないかもですが、こちら迫力ある一升瓶ワインです。デカイ！ 葵お馴染みの山形の老舗タケダワイナリーが名前の通り山形蔵王山麓で採れたデラウェアから造る、デイリーユースの白ワイン。 すっきり爽やか、だけでない、白ワインだけどちょっと高めの温度でゆっくり飲むと、トロピカルな果実のニュアンスも感じられるもの。 ボトルには「独自の醸造技術でつくったローカルカラー豊かなみちのくワインです」ってあります。確かにローカル、だけど品質はしっかり。さすが「スター」って名前がついてるだけあります。 この蔵王スター、最近は自然派の作り手として有名になっているタケダワイナリーさんの古くからの看板商品。思えば私も日本ワインを飲み始めた極最初のころに頂いた思い出が。 いつ頃から造ってるのかなぁ、なんて思ったらボトル側面に「1981年　NHKウルトラアイ　目かくしコンテスト第一位」なんて宣伝文が書かれてました。30年以上！それにしても時代がしのばれるコンテスト…。   そんな時代感たっぷりの、お正月にふさわしい一升瓶ワイン、振る舞ってます！ぜひ！

こんばんは。 本日１１月２３日は勤労感謝の日。働く皆様、お疲れ様です。この３連休を使ってどうぞゆっくりされて下さいませ。 葵も今日は暦通りお休みいただいています。でも、明日土曜は通常営業です。一応この場をお借りしてお知らせ。   さてさて、最近ヌーヴォーの案内に終始してしまい、通常入荷のワインのご案内がご無沙汰。なまけててスミマセン。 なので今グラスワインにオンリストしている久々入荷の日本ワインをご紹介します。 赤白、いずれも山梨の実力派のワイナリーのワイン。 写真向かって左、白ワインは「ヴァン・ド・チャブダイ　オリテン２０１１」なるシロモノ。 ？？？というネーミングですが、これ、フランスのワインの中で「ヴァン・ド・ターブル」=「テーブルワイン」といわれる気取らないカジュアルなクラスのワインのカテゴリーがあるのですが、それをもじって、日本だからチャブダイ、ちゃぶ台ワインとして飲んでほしい、という意図のもと名づけられたワイン。 ネーミングの奇抜さはさておき、中身は、今や勝沼を代表する若手生産者の筆頭といわれる「ダイヤモンド酒造」の造る甲州ぶどうの白。 ダイヤモンドの甲州白のなかで別銘柄としてリリースされているワインの一部を集めブレンドしているもの。一部とは「おり」。 ワインを仕込んでいるときにでる澱（おり）といわれる旨味を含んだ沈殿物。その沈殿したおりのぎりぎり上の部分、つまり味わい旨味ともに濃厚な部分、要素が色濃く出ている部分だけを集め１０か月の瓶内熟成を得てリリースされたもの。なので「オリテン」なんですね。 たしかに飲むと、澱がらみの厚みと甲州ならではの余韻のほろ苦さがここちよい味わい。ちょっとグレープフルーツっぽい味わいも。こちらなんと限定２００本のみの販売ってことで、今回、葵は買えてラッキーでした。   つづきまして右、赤ワインは「キザンワイン　赤2011」。 コスパ抜群の日本ワインと聞いて筆頭に挙がってくるのがここ、キザンさん。ずっと欠品していて実に半年ぶりの入荷です、待ってた！ ご夫婦お二人でほぼ賄っている極々小さなワイナリーですが、ワイン専門家からの評判も上々。とにかくリリースされたらすぐ買わないとなくなってしまう人気商品。 今回ご紹介しているのはブラッククイーンという日本固有品種をつかったキザンの大定番の１本。 果実味、酸味、渋みが穏やかに調和したバランスの優れたワイン。 こういう赤ワインが増えると「日本ワインは高いから…」なんて声が少なくなっていくかなぁ？なんて。そんな、ワイン。…

本日１５日（木）解禁となったボジョレーヌーヴォー。 解禁に合わせてご来店いただいたお客様、ありがとうございました。 さて「ワインバー葵」の今年の日本＆フランスヌーヴォーのラインナップはこちら。 「日本」　　●白　山梨　ルミエールフレール・甲州2012　（グラス850円） 　　　　　　　　有機農法にも積極的に取り組む蔵元が造る、爽やか辛口白！甲州の豊かな香りをぜひ！ 　　　　　　 ●微発泡　山梨　フジッコワイナリー・クラノオト・デラウエア（グラス750円） 　　　　　　　　　　無濾過でブドウの美味しさをそのまま味わえます！甘口微発泡の新酒！！ 「フランス」 ●赤　ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾊﾟｶﾚ　ﾎﾞｼﾞｮﾚ･ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾟﾘﾑｰﾙ2012（ｸﾞﾗｽ1,200円） 　　　　　　　　　自然派生産者の代表格。無農薬のブドウから造られる、チャーミングで凝縮感のある新酒 　　　　　　  ●赤　フレデリック・コサールボジョレー・ヴィラージュ・プリムール・キュヴェ・ラパン２０１２（グラス950円） 　　　　　　　　　上記生産者と並び称される天才醸造家。今年もマグナムサイズで本格派ヌーヴォーを堪能してください！ 　　　　　　  ●白　ラ・グランド・コリーヌ　ヴァン・ヌーヴォー　ブラン2012（ｸﾞﾗｽ900円） 　　　　　　　　　南仏ローヌで大岡弘武氏が造る自然派ヌーヴォー。葵初登場の注目ワイナリーです。 　　　　　　  ●白　シャトー ラグラーブ　ヌーヴォー白2012（グラス750円）…

こんばんは。 今、葵で開催中の「ご当地ワイン」。今回は全国のワインとチーズを紹介しています。 その中で特に評判がよいのが「奥出雲ワイン」。そしてチーズは「ルーラルカプリ　フロマージュブラン」。   奥出雲は名前のとおり、島根にあるワイナリー。乳製品で有名な「木次乳業」さんが手がけるワイナリーなのですが、数年まえから評判はちらほら。今回取り上げているシャルドネ、が特に評価が高いワインです。 私、個人的に木次乳業は以前から知っていて興味があり、というのもチーズの勉強をしていた時、「木次乳業のノンホモ牛乳（普通の牛乳と違い、脂肪分を細かく分解していない、しぼりたての乳に近い風味を保っている牛乳）」は美味しいよ」ってよく聞いていたので。そんな過去の経験もあり、とても良い印象がある会社なので、そこが手がけるワインだって知って俄然興味がわいたのです。 奥出雲っていう、ちょっと日本古代の雰囲気を彷彿とさせるラベルも印象的なワイン。日本の白ワインの中でもトップクラスの樽がしっかり効いたシャルドネなのではないでしょうか？以前も同じシャルドネをヴィンテージ違いで飲んだことがあるのですが、その時よりも樽の風味が溶け込んでいてケバケバしくない、上品な樽の風味。クリーミーで香ばしさもありとても美味しいです。         そしてチーズ。 ルーラルカプリさんは岡山にある山羊乳専門の牧場。山羊ミルクって嫌煙される方も多いですが、ぜひここの山羊ミルク、ヨーグルト、そして今回お出ししているフロマージュ・ブランというチーズは試していただきたい！ 本当にフレッシュな山羊のミルクならではの甘みと酸味が清々しい、とても美味しい、そしてヘルシーなものばかり。 ルーラルカプリは小林さんという男性が手がけているのですが、ホームページを見ても本当、山羊を愛してやまないんだろう、ってことがよーくわかる、素敵な方です。 山羊はミルクや食肉としてだけでなく、環境問題や人の情操教育、そして母乳に代わる唯一のミルクである、などなど、山羊を通して世の中の役に立つことを続けていきたい、という信念の持ち主。 で、絶対、仕事を離れたところでも、山羊好きでしょ？って突っ込みたくなるほど、山羊に対する愛情がちらほら。 その証拠ともいえる「ルーラルカプリホームページ」、ぜひ一度チェックしてみて下さいね。まるで我が子の写真を見せびらかすかのごとく、小林さんのカワイイ山羊で溢れてます。（まわしものじゃありませんよー）   てな感じで、いつもなら山梨や長野、北海道に集中しがちなワイン＆チーズですが、今回は中国地方がアツい感じになっています。情報によるとこれからいくつか新しいワイナリーも誕生するそうだし。（パン屋のアンデルセンさんが出資したワイナリーとか…）…